Acido Kojicesiste nella produzione di salsa di soia, pasta di fagioli e vino
L'acido Kojic può essere rilevato nei prodotti fermentati.
L'acido Kojic ha molti usi, come le materie prime per la produzione di maltol al gusto alimentare e maltol etilico, intermedi per la produzione di antibiotici cefalosporina, e insetticidi non tossici e senza inquinamento per l'uomo e il bestiame
Può essere utilizzato come pesticidi, fertilizzanti fogliari, reagente per analisi del ferro e rimozione dello spot della pellicola.
Ma al momento, gli usi più popolari e promettenti sono nei cosmetici e nel cibo.
Anche se l'acido kojico si trova nei prodotti di fermentazione tradizionali, alta concentrazione ha ancora una certa citotossicità, come inibire la crescita di molti batteri e uccidere le cellule viventi libere. Tuttavia, i risultati del suo test di tossicità da parte di studiosi di tutto il mondo dimostrano che è sicuro per il trattamento medico e il cibo.
L'acido Kojic può rimuovere i radicali liberi nel corpo umano, migliorare l'attività dei globuli bianchi e di altre funzioni, che è favorevole alla salute umana.
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