1. Introduzione
L'estratto di lievito è un prodotto ottenuto per enzimalisi e autolisi (che può essere separato ed estratto) con lievito alimentare come materia prima principale e sotto l'azione congiunta dell'enzima del lievito stesso o di un enzima alimentare aggiuntivo. È ricco di componenti solubili nelle cellule di lievito come aminoacidi, peptidi e peptidi. A seconda delle esigenze, è possibile aggiungere una quantità appropriata di materiali ausiliari per la miscelazione e il processo di reazione di Maillard può essere aggiunto anche nella fase successiva della produzione, che appartiene agli ingredienti alimentari.
Il suo contenuto proteico rappresenta circa il 50 percento, in cui il glutatione rappresenta circa il 20 percento e l'acido nucleico il 6 percento. È ricco di 18 aminoacidi, peptidi funzionali, glutatione, glucano, mannano, trealosio, nucleotidi aromatici, vitamine del gruppo B, biotina, oligoelementi e composti aromatici volatili
Contenuto di calcio, fosforo e oligoelementi in esso (μ G / g): calcio 1120, fosforo 18020, zinco 190, ferro 162, cromo 5, potassio 9300, cobalto 1,2, manganese 15, stronzio 3,5, magnesio 2150. Non contengono colesterolo e acidi grassi saturi. Ha prestazioni di sapore forte e naturale puro. È un eccellente esaltatore di sapidità con una ricca nutrizione, un gusto delizioso e una ricca morbidezza. Le principali sostanze aromatiche sono amminoacidi, nucleotidi e acidi organici. È stato ampiamente utilizzato nei condimenti domestici, nei cibi soffiati, nel pane, nelle torte, nei biscotti, nei cibi surgelati e negli integratori alimentari.
2.Diagramma di flusso
3. Standard di qualità
Elemento | Specifica |
Aspetto esteriore | Polvere da giallastra a giallo-marrone |
Identificazione | Odore caratteristico; nessuna impurità evidente esterna |
Azoto totale, percentuale | Maggiore o uguale a 9.0 |
Aminoazoto, per cento | Maggiore o uguale a 3.0 |
Umidità, percentuale | Minore o uguale a 6.0 |
pH (soluzione al 2 percento) | 4.0-7.5 |
Cenere, per cento | Minore o uguale a 15.0 |
Pb, mg/kg | Minore o uguale a 2.0 |
Come, mg/kg | Minore o uguale a 2.0 |
Conta totale su piastra, ufc/g | Minore o uguale a 3000 |
Lieviti e muffe, ufc/g | Minore o uguale a 50 |
Coliformi , MPN/g | Minore o uguale a 0.3 |
Patogeno | Negativo |
4. Metodi di prova
Azoto totale
4.1titolazione
Titolare il distillato con una soluzione di titolazione standard di acido cloridrico e il punto finale è quando il colore cambia da verde a rosso grigiastro. Registrare i ml di soluzione di titolazione standard di acido cloridrico consumati.
Condurre test in bianco allo stesso tempo secondo l'operazione di cui sopra.
4.2 Calcolo dei risultati
Il contenuto totale di azoto viene calcolato secondo la formula e il suo valore è espresso in percentuale
Commenti:
X3 --- contenuto di azoto totale della percentuale del campione
V2 -- volume di soluzione di titolazione standard di acido cloridrico consumato durante la titolazione del campione, unità: ml
V1 -- volume di soluzione di titolazione standard di acido cloridrico consumato durante la titolazione in bianco, unità: ml
Concentrazione di titolazione di acido cloridrico per mole (C/L)
0.014 --- la massa di azoto espressa in grammi equivalente a 1.00mL di soluzione standard di acido cloridrico [C (HCl)=1.000mol/ io]
M -- massa del campione, unità: grammo (g)
X2 -- contenuto di cloruro di sodio del campione, percentuale
X1 --- contenuto di umidità del campione, percentuale
I risultati ottenuti rappresentano una cifra decimale
5.Funzioni
La polvere di estratto di lievito ha le seguenti funzioni come segue:
5.1. È ricco di una varietà di aminoacidi, polipeptidi, nucleotidi aromatici, vitamine del gruppo B, colesterolo e acidi grassi saturi.
5.2. Sapore potenziato: è ricco di una varietà di aminoacidi e nucleotidi aromatizzanti, di cui il contenuto di glutammato è di circa l'8 percento, e i nucleotidi aromatizzanti (IMP, GMP) possono raggiungere oltre il 20 percento. Ye è una sostanza dal sapore fresco che integra MSG, IMP e GMP e ha buone caratteristiche di aumento della freschezza.
5.3. Migliora il gusto morbido e denso: Ye non è solo ricco di una varietà di amminoacidi, ma anche ricco di peptidi e nucleotidi aromatici. Ye è ricco di "deliziosi peptidi", piccoli peptidi che forniscono un sapore delizioso e peptidi che esaltano il sapore, e il suo sapore denso non ha eguali da MSG e I plus G.
5.4. Equilibra l'odore: la ricerca mostra che sei ricco di peptidi, come Gly Leu, pro Glu e val Glu, che possono tamponare e bilanciare odori e sapori sgradevoli. Come l'odore di pesce e prodotti a base di carne, la sensazione di unto dei prodotti da forno, l'odore di plastica degli imballaggi alimentari, ecc.
Forte tolleranza: resistenza al sale, buona resistenza agli acidi e alla temperatura
6.Applicazione
6.1.Nel campo alimentare, grazie alla sua ricca nutrizione e alle buone prestazioni di lavorazione, l'estratto di lievito può spesso migliorare efficacemente la freschezza e la sensazione di dolcezza dei prodotti in alcune lavorazioni alimentari, alleviare il gusto salato e aspro dei prodotti e coprire l'odore particolare. È stato ben utilizzato in molte industrie di trasformazione alimentare.
6.2. Materie prime per l'industria della fermentazione nel campo della fermentazione biologica: aminoacidi, antibiotici, API, VC, inosina e altri mezzi microbici: Pseudomonas, Acetobacter, Gluconobacter, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Streptococcus lactis, Staphylococcus, lievito e micoplasma
6.3.Nel campo dei cosmetici, le sue proteine, acidi nucleici e vitamine dopo aver rotto il muro, quindi idrolizza biologicamente la polvere giallo chiaro ricca di piccoli aminoacidi molecolari, peptidi, nucleotidi, vitamine e altri principi attivi naturali. Il contenuto di aminoacidi è superiore al 30%, la proteina totale è superiore al 50% e il contenuto di nucleotidi è superiore al 10%. Ha gli effetti di idratazione e attivazione nei cosmetici.
6.4. L'estratto di lievito industriale è un prodotto naturale puro separato dall'emulsione di lievito di birra fresca (enzimalisi) e arricchito con una varietà di aminoacidi essenziali, vitamine del gruppo B, nucleotidi, peptidi e oligoelementi. È un elemento di crescita necessario per tutti i tipi di microrganismi.
7.Studio di stabilità e sicurezza
Abbiamo condotto molti studi sulla stabilità e sulla sicurezza di questo prodotto, in base ai dati di stabilità accelerati ea lungo termine, mostra caratteristiche stabili; Mostra risultati sicuri.
8. Rapporto di prova di terze parti
Negli anni passati abbiamo fatto vari rapporti di terzo test per questo prodotto da organizzazioni come SGS, Eurofins, Pony ecc. Tutti i tuoi requisiti di prova possono essere realizzati qui.Pls mandami un'e-mail se hai bisogno di dettagli.
9.Certificazione
Kono Chem Co.Ltd è stata certificata ISO9001:2015 da un organismo di certificazione autorizzato
10.Clienti principali
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