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1.Introduzione

La bromelina è una proteasi vegetale naturale derivata dalla buccia, dal torsolo e da altre parti dei frutti di ananas attraverso la biotecnologia. Contiene principalmente vari componenti come gli enzimi proteolitici. La sua attività è specificata in GDU/g, con un'attività massima che arriva fino a 3000 GDU/g. È una polvere marrone giallastra-chiara con un ricco aroma di ananas. Essendo una proteasi tiolica, la bromelina ha un gruppo tiolo (-SH) nel suo centro attivo, che le consente di effettuare varie reazioni biochimiche come l'idrolisi proteica. È ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, farmaceutica, biologica e di altro tipo.

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2.Funzione

2.1.Idrolisi proteica: scompone le proteine in peptidi e amminoacidi, facilitando la digestione e l'assorbimento dei nutrienti.

2.2.Attività ant-infiammatoria:Inibisce i fattori pro-infiammatori, allevia l'infiammazione e il gonfiore locali (ad es. edema post-traumatico, lesioni sportive).

2.3.Regolazione bioattiva:Migliora la permeabilità dei tessuti, aiuta l'assorbimento di altri nutrienti e modula le risposte del sistema immunitario.

2.4.Ausiliari per la lavorazione degli alimenti: Migliora la consistenza e la qualità dei prodotti alimentari (ad esempio, intenerire la carne, chiarire le bevande).

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3.Applicazione

3.1. Settore farmaceutico e sanitario:Integratori antinfiammatori da-banco-ant-(allevia il dolore articolare e l'infiammazione dei seni); aiuti digestivi (per la dispepsia); acceleratori della guarigione delle ferite (promuove la riparazione dei tessuti); adiuvante nei sistemi di somministrazione dei farmaci (migliora l'assorbimento dei farmaci).

3.2.Industria alimentare: batticarne (rompe le fibre muscolari per una consistenza tenera); chiarificante per bevande (rimuove i precipitati proteici nella birra, succhi di frutta); additivo per panificazione (migliora l'elasticità dell'impasto); integratore alimentare (aiuta la digestione, soprattutto per le diete-ricche di proteine).

3.3.Cosmetici e cura personale:Agenti esfolianti contenuti in detergenti per il viso, maschere e scrub per il corpo (dissolvono le cellule morte della pelle); prodotti per la cura dei capelli (ammorbidisce le cuticole dei capelli, riduce la rottura); formulazioni anti-acne (controlla il sebo e l'infiammazione).

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4. Standard di qualità

Attività enzimatica	2000–4000 GDU/g (qualità alimentare maggiore o uguale a 2400 GDU/g); prodotti ad alta-attività fino a 500.000–1.200.000 U/g, con supporto per l'etichettatura FIP/g e CDU/mg
Contenuto proteico	Maggiore o uguale all'80%
Umidità	Inferiore o uguale al 5,0% (fino a Inferiore o uguale al 10,0% per alcuni gradi industriali)
Cenere/Residui di accensione	Inferiore o uguale al 3,0% (fino a Inferiore o uguale al 6,0% per alcuni standard)
Residui di metalli pesanti	Pb Inferiore o uguale a 5,0 mg/kg, As Inferiore o uguale a 3,0 mg/kg, Cd Inferiore o uguale a 1,0 mg/kg, Hg Inferiore o uguale a 1,5 mg/kg
Indicatori microbiologici	Batteri aerobici totali Inferiore o uguale a 10.000 CFU/g; Patogeni (E. coli, Salmonella, ecc.) non rilevati
Dimensione delle particelle	Dal 98% al 100% fino a 80 mesh

5.Metodo di analisi

MOA è disponibile su richiesta.

6.Stabilità e sicurezza

Stabilità:

Stabile per 12–24 mesi se sigillato, protetto dalla luce e conservato a 15–25 gradi in condizioni asciutte.

Sicurezza:

Bassa tossicità; nessun effetto avverso alle dosi raccomandate.

7.Processo di produzione

Si ottiene dai frutti e dai gambi (utilizzando principalmente la buccia esterna) di ananas (Ananas comosus e Ananas bracteatus) mediante estrazione tramite pressatura, salatura-(o precipitazione con acetone/etanolo), seguita da separazione ed essiccazione.

8.Commenti dei clienti

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