Acido amminopropionico CAS 56-41-7

1. Introduzione

L'acido aminopropionico, noto anche come alanina, è l'unità di base delle proteine ​​e uno dei 20 aminoacidi che compongono le proteine ​​umane; è anche un amminoacido non essenziale che aiuta il corpo a convertire il glucosio in energia. Ha due isomeri, -alanina e -alanina; in base all'attività ottica, si divide in L-alanina e D-alanina.

L-alanina è un amminoacido con speciale umami e gusto dolce, che può migliorare il valore nutritivo del cibo e migliorare il sapore del cibo. È ampiamente usato in vari alimenti e condimenti composti.

2. Funzioni principali

2.1 L'effetto di migliorare l'umami

L'acido aminopropionico è stato utilizzato nel vino sintetico, che può aumentare il forte aroma e la dolcezza del vino. Quando la L-alanina viene utilizzata in combinazione con altri condimenti, può presentare un gusto più avanzato e, allo stesso tempo, può mascherare l'astringenza di altri condimenti, rendendo gli ingredienti più deliziosi. Ad esempio, aumentare la concentrazione di alanina nell'estratto di lievito può ovviamente conciliare l'astringenza, renderlo forte e fragrante e persino far risaltare il sapore originariamente nascosto nell'estratto di lievito.

2.2 Allevia il gusto salato e aspro

L-alanina ha le caratteristiche di alleviare il gusto salato, che può ridurre il cattivo sapore salato del prodotto in salamoia stesso, regolare il gusto salato attivando il gusto umami del cibo e rendere il cibo più delizioso. L-alanina ha la caratteristica di neutralizzare il fattore acido e di conciliare il sapore aspro del cibo quando il valore del pH dell'aceto e dell'acido citrico non cambia molto. Questo per eliminare il sapore aspro attraverso l'effetto moderatore della L-alanina. , generalmente indicato come "gusto acido moderato".

2.3 Effetti sulle sostanze dolci

L-alanina è un amminoacido con una forte dolcezza, 1,2 volte più dolce del saccarosio. Anche la L-alanina e le sostanze dolci reagiscono tra loro. In torte come le torte di pasta di fagioli, la L-alanina può conferire una forte dolcezza a questi alimenti, rendendoli morbidi, dolci e rinfrescanti. L'alanina può migliorare l'effetto aromatizzante dei condimenti chimici, alleviare il cattivo retrogusto dei dolcificanti artificiali e migliorare efficacemente l'amarezza e l'astringenza dei dolcificanti ad alta intensità.

2.4 Migliorare la persistenza del gusto

Con l'aumentare delle preoccupazioni per la salute delle persone, molte persone stanno anche promuovendo diete leggere. L'aggiunta di L-alanina a questi alimenti dal sapore delicato migliora la persistenza del sapore, rendendo il cibo meno insipido e insipido dell'acqua, rendendolo un alimento delizioso dal sapore maturo. L'alanina con un valore critico di 0.06 percento ha un gusto più duraturo rispetto allo 0.5 percento di zucchero e allo 0,2 percento di sale da tavola.

2.5 Diluire il gusto sgradevole nel cibo

L'acido amminopropionico ha l'effetto di eliminare il cattivo odore. L'aggiunta del 0,2 percento -1 percento di alanina al latte di soia o al succo di verdura può ridurre significativamente il gusto sgradevole e renderlo migliore e più accettabile.

Inoltre, la L-alanina può anche prevenire l'invecchiamento dello spumante, ridurre l'odore del lievito e rendere più morbido il sapore dello spumante e del vino fermentato; può alleviare efficacemente l'astringenza e l'odore di chitosano, tannino, catechina, ecc. Gusto astringente, così come il gusto pungente unico per alcalino come l'idrocarbonato di sodio e il guscio di calcio. Inoltre, può ridurre l'amarezza delle bevande agli agrumi come il succo di pompelmo e il succo d'arancia e l'amarezza di diversi aminoacidi come L-valina e L-isoleucina.

2.6 L-alanina ha una vasta gamma di usi nell'industria farmaceutica. È uno dei componenti dell'integratore alimentare "Amino Acid Nutrient Infusion", che può ridurre l'alcolismo, perdere peso, migliorare la memoria e la capacità di apprendimento, ecc.

2.7 Nell'industria dei mangimi, la L-alanina, in quanto aminoacido richiesto dall'organismo, ha un certo effetto fisiologico e un significato positivo sul ciclo dell'azoto viscerale degli animali giovani e svolge un ruolo molto importante nel metabolismo degli aminoacidi degli animali. Ha l'effetto di migliorare l'immunità e produrre zucchero ed è spesso usato come attrattivo per l'alimentazione aperta per i mangimi, che può promuovere la crescita degli animali, alleviare lo stress e prevenire le malattie.

3. Applicazioni

L'acido aminopropionico è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare, farmaceutica e dei mangimi.

4. Diagramma di flusso

Acido L-aspartico [aspartato immobilizzato -decarbossilasi (decarbossilazione)]→[37 gradi, pH6.0] decarbossilazione [concentrazione, cristallizzazione]→[pressione ridotta, 5 gradi ] cristallizzazione [raffinamento]→[ 5 gradi ] L -prodotto grezzo alanina→purificazione→prodotto finito

5. Norma di qualità

6. Metodo di prova

MOA è disponibile su richiesta.

7. Spettro di riferimento

8. Stabilità e sicurezza

Stabilità:
Stabile in condizioni adeguate (temperatura ambiente). La scheda dati sulla stabilità è disponibile su richiesta.
Sicurezza:
Secondo l'avviso GARS (generalmente riconosciuto come sicuro) degli Stati Uniti, è sicuro per l'uso umano.

9. Commenti dei clienti

10. Il nostro certificato

11. I nostri clienti

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